Lyxig cheesecake

FRYST PEPPARKAKSCHEESECAKE
En fantastiskt god och lyxig cheesecake med pepparkakor och vit choklad.
cirka 12 bitar

Du behöver:

BOTTEN
• 50 g digestivekex (eller pepparkakor)
• 250 g pepparkakor
• 80 g smör, smält

FYLLNING
• 3 dl vispgrädde
• 200 g färskost, t ex Philadelphia
• 3 äggulor
• 1 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 150 g vit choklad, smält
• 3 äggvitor
GARNERING
• ½–1 apelsin, rivet skal
• några pepparkakor

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Krossa digestivekexen i en springform, cirka 24
    cm i diameter.
  2. Grädda bottnen mitt i ugnen i 8–9 minuter. Låt den kallna helt. (Gräddningen i ugnen kan uteslutas, men gör bottnen lite frasigare och att den håller ihop bättre).
  3. Fyllning: Vispa grädden fluffig.
  4. Blanda färskost, äggulor, florsocker, vaniljsocker och choklad med grädden.
  5. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och rör försiktigt ner dem i smeten.
  6. Bred ut smeten på smulbottnen. Strö rivet apelsinskal på ytan. Låt kakan stå i frysen i cirka 5 timmar eller tills den är genomfryst. Ta fram den cirka 20 minuter före servering. Dekorera med pepparkakor.

Recept och foto Linda Andersson ur ”Lindas julbak”, Bokförlaget Semic

LYXIG JULCHOKLAD

LYXIG JULCHOKLAD PÅ TRE SÄTT

Bjud gästerna på flera olika varianter av choklad i jul. På det sättet kan alla hitta sin favorit! cirka 15 stycken per sort

Du behöver:
MÖRK CHOKLAD ME D FLINGSALT
• 50 g mörk choklad
• cirka 15 hasselnötter eller
sötmandlar, rostade
• flingsalt
KRISPIG LJUS CHOKLAD
• 50 g ljus choklad eller mjölkchoklad
• 2 msk sötmandel, rostad och
finhackad
VIT CHOKLAD
• 50 g vit choklad
• cirka 15 hasselnötter eller sötmandlar, rostade
• jordgubbsströssel

Gör så här:

  1. Ställ ut folieformar eller knäckformar på en bricka. Smält de olika chokladsorterna i varsin skål över vattenbad.
  2. Mörk choklad med flingsalt: Lägg en rostad hasselnöt eller sötmandel i bottnen av cirka 15 formar. Häll den smälta mörka chokladen i en liten plastpåse och knyt. Klipp ett litet hål i hörnet och spritsa ut chokladen
    över nöten i formarna. Strö flingsalt på toppen.
  3. Krispig ljus choklad: Blanda den smälta ljusa chokladen med sötmandeln. Häll över blandningen i en plastpåse och knyt ihop den. Klipp ett hål i
    hörnet och spritsa ut chokladen i cirka 15 formar.
  4. Vit choklad: Lägg en rostad hasselnöt eller sötmandel i bottnen av cirka 15 formar. Häll den smälta vita chokladen i en liten plastpåse och knyt. Klipp ett litet hål i hörnet och spritsa ut chokladen över nöten i formarna. Strö jordgubbsströssel på toppen.
  5. Låt all choklad stelna och förvaras i kylen.

Recept och foto Linda Andersson ur ”Lindas julbak”, Bokförlaget Semic