Arlas nya flaggskepp

Den 24 januari öppnar Arla Unika sin nya flaggskeppsbutik med ost-, kaffe- och vinbar i Östermalms Saluhall. Efter succén i Torvehallerne i Köpenhamn har turen äntligen kommit till Stockholm. Arla Unikas ostar har under en tid kunnat avnjutas på etablerade krogar i Sverige, men nu blir hela sortimentet tillgängligt i butiken.

Arla Unika är Arlas exklusiva ostsortiment, som nått stor framgång på krogar i både Sverige och Danmark. Historien om Arla Unika började redan 2002 när flera toppkockar ansåg att Arla, som ledande mejeri, borde försöka ta fram nya, unika smaker. Arla tog kritiken på allvar och startade utvecklingsprojektet Unika tillsammans med meriterade kockar och passionerade mejerister. Resultatet blev en serie spännande och nyskapande ostar, som vitmögel- och blåmögelost, rödkittost, hård- och färskostar samt gourmetsmör.

I dag finns drygt 30 ostar i sortimentet, bland annat blåmögelosten Hallands Himmel från Kvibille Mejeri och Femme Fatale från Troldhede Mejeri, som är senaste tillskottet i familjen Arla Unika.

– Det känns viktigt att kunna erbjuda gäster en miljö där de kan smaka på ostarna – som de är, i mindre rätter och i kombination med dryck, säger Alex Racoveanu, ansvarig på Arla Unika, om den nya satsningen i Östermalms Saluhall.

– Dessutom vill vi bidra med kunskap och inspirera våra gäster till nya kreativa sätt att använda ost som ingrediens i köket.

Baren har 20 sittplatser och kommer att vara öppen från morgon till kväll. Morgonpigga gäster kan njuta av en härlig frukost. På lunchen serveras lättare varmrätter och sallader, vilka även finns som takeaway, och på kvällen förvandlas caféet till ost- och vinbar. Självklart finns Arla Unikas ost-, smör- och tillbehörssortiment att köpa i butiken. I framtiden ska baren även ge plats för spännande gästspel och andra kreativa smakmöten. Arla Unika är just nu i full gång med att rekrytera sommelier, kock, barista och ostexpert till baren och butiken i Östermalms Saluhall.

Stark, söt och salt

För alla som gillar vällagrad hårdost lanserar Castello nu två nya cheddarostar – Castello Cheddar Mature som lagras i 12 månader är en härlig ost med både sötma och sälta. Castello Cheddar Extra Mature är lagrad i minst 17 månader och har en extra smulig textur.

Av Marie Heidenfors

 

3 förrätter med ost till nyår

Chèvre chaud med bärsalsa

  • 200 g chèvre
  • ½ rödlök
  • 4 skivor surdegsbröd
  • olivolja att pensla med
  • 1 msk flytande honung
  • svartpeppar

Bärsalsa

  • 2 dl hallon
  • 1 dl björnbär
  • 2 msk balsamvinäger
  • 1 msk flytande honung
  • 1 knippe färsk timjan

Gör så här:

Sätt ugnen på grillvärme, 250 grader, och klä en bakplåt med bakplåtspapper. Skär osten i fyra skivor och skiva rödlöken tunt. Pensla brödskivorna med olja, placera dem på plåten och lägg en skiva ost på varje brödskiva.

Bärsalsa: Lägg några hallon och björnbär åt sidan, och halvera resten. Blanda balsamvinäger och honung, och vänd ner bärhalvorna. Finhacka timjan och vänd ner. Gratinering: Fördela rödlöken på osten, ringla över honung, strö på nymalen svartpeppar och ställ plåten i ugnen. Gratinera i 3-5 minuter, tills osten och brödet fått fin färg. Toppa sedan med bärsalsa och hela bär. Servera direkt.

Pizza Bianca med kronärtskocka och tryffelost

  • 1 pizzadeg
  • 150 g Castello White with truffle
  • 1 burk kronärtskockshjärtan
  • ½ dl pinjenötter
  • 3 rosmarinkvistar
  • 1 citron endast skalet
  • flingsalt
  • svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 250°. Rulla ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Skär osten i bitar och fördela på pizzabotten. Lägg på kronärtskockor, pinjenötter och rosmarin. Grädda i mitten av ugnen i 7–10 min tills den har fått fin färg. Strö över flingsalt, peppar och citronskal.

Grillad sparris med gouda

  • 200 g färsk grön sparris
  • olivolja
  • salt och peppar
  • Arla Svenskt Smör
  • 4 skivor rågbröd
  • 75 g gouda

Gör så här:

Tvätta sparrisen och knäck den hårda delen av skaftet. Grilla i en grillpanna i ungefär 5-7 min. Riv osten och strö över sparrisen. Servera på en rostad och smörad skiva rågbröd. Salta och peppra efter smak.

 

Recept från Falbygdens/Älskade ost.